Пельмени уральские

Расчет продуктов на 4 порции

Тесто:
мука - 2 стакана,
1 яйцо,
вода - 3 /4 стакана,
соль - по вкусу

Фарш:
говядина и свинина (мякоть) - по 180 грамм
баранина (мякоть) - 120 грамм
масло сливочное - 50 грамм
мускатный орех - 2 грамм
сливки - 2-3 столовых ложки
лук репчатый - 1-2 головки,
соль, перец - по вкусу

Приправа:
чеснок - 3-4 дольки,
масло сливочное - две столовых ложки
уксус - три столовых ложки
соль, перец - по вкусу

приготовим пельменное тесто. Говядину,
свинину и баранину два раза провернуть через
мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом.
Фарш посолим, поперчим и хорошо перемешаем,
постепенно вливая сливки. Мелко нашинкуем лук,
добавим его в фарш и снова хорошо перемешаем.
слепим пельмени, смажем их взбитым яйцом,
выложим на противень, посыпанный мукой, и
поставим на холод.

готовим на пару 10-15 минут. подаем на стол,
заправив тертым чесноком, смешанным с
растительным маслом, уксусом, солью и перцем.